Rimini ...c'est la GASTRONOMIE !
Gastronomie et typicité sur la table des Riminais

On pourrait écrire des livres entiers sur la gastronomie et la typicité des plats riminais, et remplir une bibliothèque. À part la Piada ou Piadina Romagnola, que l’on peut manger à tout moment et avec n’importe quelle garniture, le patrimoine gastronomique et vinicole de la ville est vraiment vaste et on prépare chaque jour d’innombrables délices savoureux dans les cuisines des Arzdore les plus typiques (qui, en dialecte de Rimini et de Romagne, correspond plus ou moins à la fois à la maîtresse de maison et à la reine absolue de la cuisine).

Il convient de souligner toute la production d’entrées à base de la très traditionnelle pâte feuilletée ou pâtes aux œufs. on peut donc choisir les omniprésentes tagliatelles à la sauce à la viande aux lasagnes au four, les tagliolini aux palourdes (ou plutôt aux poveracce !), les raviolis farcis aux herbes et au raviggiolo, éventuellement saupoudrés de truffe blanche de Sant’Agata Feltria, ou encore les délicieux passatelli et cappelletti au bouillon, incontournables sur les tables des Riminais lors des grandes fêtes. …En bref, le choix des entrées est infini !

Piatti tipici di Rimini: i passatelli

En ce qui concerne les plats principaux, outre les plats à base de poissons exquis (comme la « Rustida », une grillade mixte de poissons riminais ou la Seiche aux petits pois), les plats de viande sont tout à fait typiques : le coq à la broche, la viande de bœuf de la race Romagnola grillé, charcuterie parfumée de Mora Romagnola ou – pour les plus curieux – les savoureux haricots à la couenne de porc (légumineuses et couenne de porc) et les classiques tripes à la riminaise.

Et s’il reste encore un peu de place dans votre estomac, vous devez essayer les fromages : tout d’abord le célèbre squacquerone, un fromage délicat et doux parfait à tartiner sur la piada, ou le formaggio di fossa à râper sur les plats de pâtes et la viande. Enfin, par souci de brièveté, nous ne mentionnerons que quatre pâtisseries typiques de la région : le Bustreng (à base de moût et de fruits secs), la Pagnotta di Pasqua (pain de Pâques), la Piada dei Morti (à base de noix, de raisins secs et d’amandes et uniquement entre octobre et novembre) et – étonnamment – la célèbre zuppa inglese qui, malgré son nom, semble avoir été inventée ici même en Romagne !

Piatti tipici di Rimini - le seppie con i piselli