Rimini est une terre riche et variée. Riche en beautés paysagères et en monuments, mais aussi en véritable Excellences Gastronomiques. On embrasse d’un seul coup d’œil la mer et la montagne, la colline et la plaine. Et c’est de cette biodiversité vivante que naissent les nombreux produits typiques de la région de Rimini. Parmi ces produits figurent la piada, les vins Doc, l’huile d’olive vierge extra Colline di Romagna et le poisson bleu, de véritables excellences de ce territoire.
La piada n’a pas besoin de présentation et elle est aujourd’hui l’un des aliments de rue les plus populaires en Italie. Cependant, tout le monde ne sait peut-être pas que chaque habitant interprète la « piadina » à sa façon. Les piada ne se ressemblent jamais, et ce n’est parfois qu’une question de nuances : chacun a sa recette, sa façon de la rouler, de la cuire et de la farcir. Et comme à Rimini les piadineria à emporter ne manque pas (il y en a vraiment beaucoup), Il est conseillé de ne pas s’arrêter à la première bouchée et plutôt d’expérimenter – en fonction du temps et de la faim – le plus de types et de garnitures possible !
Le vin de la région de Rimini a également gagné en qualité et en importance ces dernières années. Les vins rouges se distinguent bien entendu, en premier lieu le Sangiovese. Mais les vins blancs de Rimini sont également très appréciés, comme le Rebola dei Colli di Rimini, un vin autochtone au bouquet délicatement fruité et à la saveur sèche et harmonieuse, idéal pour accompagner les plats de poisson et de viande, ainsi qu’un excellent vin à déguster au verre à l’apéritif.
La troisième excellence du territoire est sans aucun doute l’or vert de la région de Rimini : l’huile d’olive vierge extra DOP Colline di Romagna. Malgré le libellé, en réalité cette huile d’olive vierge extra est presque entièrement produite à partir d’olives et de moulins à huile de la province de Rimini. Légèrement piquante et parfumée à point, elle est la base indispensable pour rehausser le vrai goût des plats de Rimini : vous le trouverez toujours sur les tables des meilleurs restaurants et tavernes de la région.
Toujours dans les collines, il faut mentionner la truffe blanche de Sant’Agata Feltria et le fromage fossa de Talamello, connu sous le nom d’ambre de Talamello, qui sont les protagonistes d’importantes foires et manifestations d’automne, ainsi que la châtaigne de Montefiore Conca, à laquelle le beau village de la vallée du Conca consacre depuis des années les dimanches du mois d’octobre.
Enfin, en passant de la terre à la mer, nous terminons ce rapide tour d’horizon des bonnes choses avec le plat principal de la cuisine de la mer : le poisson bleu. Typique des eaux sablonneuses et peu profondes de la haute mer Adriatique, il se caractérise par une taille petite à moyenne, et donc très savoureuse. Il est idéal pour la très typique rustida (grillée) ou marinée, en particulier les sardines.
Toutes ces merveilles peuvent être dégustées où et comme vous le souhaitez. Ici, en effet, vous pouvez choisir parmi une incroyable variété de propositions, allant du kiosque sur la plage à l’étoilé Michelin (il y en a deux à Rimini), de l’agritourisme à la campagne à l’osteria chic du village et au bistrot à la mode. Au fil des ans, en effet, la carte du goût a beaucoup changé et s’est enrichie du contemporain : à la tradition historique s’ajoutent de plus en plus d’établissements qui mélangent design et recherche, saveurs anciennes et nouvelles, bio et zéro kilomètre et street food design.
